Follow by Email

Sunday, March 6, 2011

Moong dal khichdi (dhilli khichdi gujarati style)

Moong dal khichdi (dhilli khichdi) is very soft and tasty recipe. It is also very healthy just reduce ghee a bit.
Ingredients :1cup rice                                                                                
                  1cup moongdal (unpolished)      
   Pick, clean,wash and soak rice and dal in plenty of water for at least half an hour.
Other ingredients:                                                                                                                                    
                           2tbsp. ghee (clarified butter)                                                                                                
                           2 sticks cinnamon                                                                                                        
                           4nos. cloves                                                                                                                
                           4black pepper                                                                                                              
                           1/2tsp.asafoetida (hing)                                                                                                
                           1/2tsp.turmeric powder                                                                                                
                           1tsp. jeera                                                                                                                  

Method : In a pressure cooker heat 6 cups of water (1200ml.).Put flame on high. Add all the spices to water.
Add everything including salt, ghee etc. When water comes to rolling boil add soaked dal-rice. And lower the heat to slow.

After adding everything just stir it once and close the lid properly.


Give 5 whistles on slow flame or simmer for 25 minutes.

Let the cooker cool itself, then open the lid.You can put more ghee as I have done or serve it as it is very soft.

Serve it with Gujarati kadhi It is an awesome combination.


Gujarati kadhi

Gujarati kadhi is famous in our family.It is our frequent dinner along with Moong dal khichdi (dhilli khichdi gujarati style).This is a great fool proof recipe , you have ever tasted in any famous gujarati restaurants.
Ingredients for kadhi :                                                                                                                                        
                                 1cup sour curd-200ml.                                                                                                        
                                 1&1/2 cup water-300ml.                                                                                                                      
                                 1&1/2 tbsp.besan (chickpea/gram flour)                                                                          
                                 1tsp. ginger paste                                                                                                          
                                 1tsp. salt                                                                                                                        
                                 1tbsp. sugar                                                                                                                

  Method :                                                                                                                                                              
                Beat curd till smooth. Mix in besan, salt, sugar, ginger paste beat then add water little by little.                                                                                                          

Put this mixture into a pan and heat on slow flame. Stir continuously till first boil. Let it simmer for 10minutes.

Then add green chilly.
Ingredients for tempering (vaghar) :                                                                                                          
                                                     2tsp.ghee (clarified butter)                                                                  
                                                     1/8tsp.methi (fenugreek seeds)                                                            
                                                     1/4tsp.rai (mustard seeds)                                                                  
                                                     1/4tsp.jeera (cumin seeds)                                                                  
                                                     2nos.laving (cloves)                                                                                      
                                                     1 pcs.cinnamon stick                                                                                    
                                                     2nos. dry red chillies (preferably boriya marcha)                                              
                                                     2-3 curry leaves                                                                                            
                                                     1/8tsp. asafoetida (hing)                                                                                      
Heat a small pan and add all the ingredients in given order. In the end when you put curry leaves and asafoetida be quick at this stage.
so as to retain the colour of the curry leaves. Pour the tempering in the kadhi and further boil for 5 minutes on fast flame.That means total 15 minutes after first boil.10minutes slow and 5 minutes fast.But still time also depends on the quantity you are making or the thickness of the pan.

I have very dull lights in my kitchen and I made this kadhi at night.
Then I clicked the finished pictures in bedroom lights.

Moong dal khichdi (dhilli khichdi) and Gujarati kadhi is the traditional combination in gujarati house holds.