Follow by Email

Wednesday, February 16, 2011

Green chaas (buttermilk with spinach stems)

Today, when I made Palak paneer paratha , I used spinach leaves and wanted to use the stems in different way, so I thought to make green chaas (buttermilk). So here it is.

Ingredients :                                                                                                                                            
                    200gms. stems of spinach (all from a bunch of spinach)                                                          
Seperate leaves from the bunch and wash the stems with lots of  water.Clean thoroughly and soak for a while so the  dirt sits under and slowly take out the floating stems. Grind into a very fine paste. Sieve and discard the strings. Green water is ready to use.
Other ingredients :                                                                                                                                              
                            2cups green water-400ml.
                            1cup curd-200ml
                            1/2tsp. ginger paste (fine)
                            1/2tsp. green chilli paste (fine)                                                                                                
                            1/2tsp. salt 
                            1/2tsp. chaat masala (opt.)                                                                                                      
                            few leaves of fresh coriander  

Method :                                                                                                                                                          
               Beat curd till it is smooth without any lumps. Add green water little at a time and keep beating for a smooth texture.

Gradually add ginger paste, chilli paste and salt. Mix well. You can also add chaat masala or more water depending upon your choice.

Decorate with fresh coriander and serve with few ice cubes. You can also set and serve your curd based items in an earthen ware for an authentic taste. For that wash and soak earthen pot into the water for 3-4 hours and use.   

Healthy and tasty buttermilk is ready to serve along with your lunch.

Note: I have doubled the recipe than  the ingredients shown in the pictures but it is exact double.

Tuesday, February 15, 2011

Beet root lassi

Ingredients :                                                                                                                                            
                   1cup curd-200ml.
                   1/4cup beet root pulp-50gms. (or as desired)                                                                        
                   1/2cup chilled water-100ml.
                   little less than 1/4cup powdered sugar-4tbsp. (as per the taste)                                                        
                   1/2tsp. cardamom powder (elaichi powder)                                                                                        
                   1tbsp. finely chopped nuts (almonds,cashew nuts or pistachios)                                                                       
Method :                                                                                                                                                            
                To make beet root pulp : Roughly chop beet root and steam for 3 minutes on high flame.Do not over cook as it will lose the colour and taste. I mostly use beet root in this way to keep the colour and nutrients as it is. Heat a pan with 1cup water in it, place a sieve or colander inside it with chopped beet root.Cover and cook for 3 minutes and switch off the flame.                                                                                                                              

Let it cool at room temperature. Grind into a very fine paste. Add curd and sugar to it and blend it very well.

Add cardamom powder and few of the dry fruits. Serve chilled. If you run out of time, jst blend few ice cubes in while grinding.
Decorate with the remaining dry fruits and beet root pulp.

It is a quick dessert for unexpected guest.

So healthy and yummy beet root lassi is ready to go to the event Raita-Lassi-Chaas announced by Jay of tasty appetite.

Colourful vegetable raita

Ingredients :                                                                                                                                                    
                   1cup curd-200ml.                                                                                                                      
                   1/2cup chopped cucumber-50gms.                                                                                              
                   1/2cup chopped onion-50gms.                                                                                                    
                   1/2cup chopped carrot-50gms.                                                                                                    
                   1/2cup chopped beet root-50gms.                                                                                                      
                   1tsp. sugar
                   1/2tsp. salt                                                                                                                                          
                   1/2tsp. green chilli paste                                                                                                              
 Method :
               Beat curd till it is smooth.Then add all the ingredients one by

 one. Add cucumber, carrot, onion and some of the beet root and mix well.                                                        

Then add green chilli paste, salt, sugar and remaining beet root. Mix well.

Garnish with corriander leaves and serve with biryani or parathas.                                                                  

This tasty and healthy raita goes to Raita-Lassi-Chaas event announced by Jay of tasty appetite.